Bacalhau(Baccala)バカリャウ ／
pollack(助宗鱈) １��

『バカリャウ』とは、

塩漬けしたタラを天日干しした保存食で、ヨーロッパでは大衆的な食材です。『バカリャウ』とはポルトガル語。スペイン語では『バカラオ』、イタリア語では『バッカラ』。 保存性の高いバカラオは航海中の食料に向き、三角貿易で盛んに取引されたため、タラの産地から遠いブラジルでもよく食べられている。かつては庶民的な食材であったが、タラの資源量が激減して以来、価格が上昇した。

1,620円(税120円)

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